某一個下午，老闆話有好介紹，喺中環士丹利街新開咗一間coffee shop，唔係一般嘅連鎖店，係獨一無二，只此一家嘅店，叫Holly Brown。 據搜集資料得知，Holly Brown喺未開之前已經係城中焦點！超級落重本，無論地段，裝潢，都毫不吝嗇，最厲害就係Holly Brown未開張前幾個月仲打破傳統，用recruiting firm招攬人才，仲重金禮聘咗2009年香港第一屆咖啡師大賽嘅冠軍Tracy同季軍King至Holly Brown坐鎮沖咖啡，真係非一般咖啡店！
Holly Brown喺7月9日開張。兩層高，4,000呎嘅舖，店裡面最有特色係器材方面，採用意大利 Victoria Arduiro 品牌嘅咖啡機。行入啲睇，裡面仲有一部超巨型炒豆機，我睇點都有一噸重！佢哋仲喺澳洲搵咗個炒豆師父嚟，每日新鮮烘焙自家blend嘅咖啡豆添。由於咁大部機，會發出大量嘅烘焙味，所以專情建造咗個強力抽風系統。所以入到去，就算企喺部炒豆機面前，一啲都唔覺得有大油煙味！睇埋個website仲勁，有自家主題曲添呀！
咁點都要講吓「飲後感」，我order咗杯Soy no foam Latte，未飲嗰啲濃郁嘅roasted咖啡味已經非常撲鼻，飲一啖之後就直頭迷上咗佢。最回味係個aftertaste，個鼻噴氣時仲有股濃濃嘅roasted味，一試難忘！由於係飯後coffee，個胃已經冇位放其他嘢！店內其他客人好多都order咗Gelato！淨係望到個counter已經吸引死人，下次都真係要試試先得！
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